同一个品种在不同榜单里名次差很多，不是数据打架，而是口径不同。空口说“好吃”没法验证，所以本站把榜单拆成三条独立口径，每条都写明权重、样本量与采样时间，榜单结论可以顺着数字倒推回去。
SP-010粳米 · 黑龙江五常
2025 新米
口感 #1
悬浮预览 采样 2025-10，米水比 1:1.18 得分最高；批次一致性 σ=0.32，属稳定档。
2025 新米季 · 第 412 次更新
大米星球 · 把每批大米做成一张可核验的标本标签
大米星球是一个只做大米品种信息整理与比对的索引站。每一格柜位对应一个品种，标签上写明产区、类型、直链淀粉区间、执行标准、参考价位与数据来源，你可以在十秒内判断它是否值得买。
186收录品种
3 口径独立榜单
2019-04-17站内上线
1,240 批可查检测记录
01
大米星球品牌简介：一间按品种归档的样本柜
定位 · 能力 · 温度我们把这间柜子做成了什么
大米星球不是商城，也不是评测自媒体。它更像一间开放式的样本柜：柜上每格放一个品种，格子外贴一张手写体标签，标签上只有能查证的数字。全站收录 186 个品种、1,240 条批次检测记录，覆盖粳米、籼米、糯米三类，每条记录都标注执行标准号与采样时间。
只做信息整理
不代销
不收榜位费
它靠什么保持准确
数据来源分三层：国家标准与企业公开的检测报告、各地粮食批发市场的公开成交价、编辑部自费购样送检的复核数据。三层数据互相校验，出现冲突时以最近一次送检结果为准，并在条目下方保留冲突记录，不做单方面删除。这也是大米星球敢把口径写在明面上的原因。
国标优先
自费复核
冲突留痕
为什么要做成标本柜的样子
大米最容易踩的坑，是把“产区名气”当成“这一袋的实际参数”。同一片产区、同一个品种，不同批次的直链淀粉可能相差 1.5 个百分点，蒸出来就是两锅饭。把每批货当成独立标本编号，才能让比较回到数字上，而不是回到形容词上。
批次独立编号
参数先于名气
运营时间线与更新日志
站点 2019 年 4 月 17 日上线，最初只有 12 个东北粳米品种；2021 年加入价位维度，2023 年拆出三口径榜单，2024 年补入批次一致性指标。截至本次更新，累计发布 412 次版本，平均每 5.2 天一次。
最近三次更新
- 补录 2025 年新米 34 个批次，重算口感口径权重
- 修正 3 条价位数据，标注采样市场与成交日期
- 新增“批次一致性”说明页与标准差计算方式
02
今日榜单：大米星球标本柜横滑区
左右滑动 · 悬浮看参数
2025 新米
口感 #1
SP-011粳米 · 辽宁盘锦
当季
性价比 #3
悬浮预览 适合熬粥与煲仔饭；同价位段复购率 61%，检查记录 38 条。
SP-012粳米 · 黑龙江宁安
限量
口感 #2
悬浮预览 口感分全站最高，但可购率仅 54%，属供货波动档，不建议作为长期口粮。
SP-013籼米 · 泰国乌汶
进口
香气 #1
悬浮预览 香米纯度标注需≥92%；购买时核对原产地证明与 5% 碎米率标识。
SP-014籼米 · 广东增城
地标
煲仔 #1
悬浮预览 米水比建议 1:1.35；同价位段口感分位列前三，适合南方口味家庭。
SP-015粳米 · 宁夏青铜峡
口粮
性价比 #1
悬浮预览 每公斤 11.8 元对应口感分 8.4，性价比口径换算值 0.71，全站第一。
SP-016籼米 · 云南芒市
小众
软糯 #1
悬浮预览 冷却 4 小时后硬度增幅 12%，是本站冷食测试表现最好的籼米。
SP-017粳米 · 江苏苏州
软香
口感 #3
悬浮预览 直链淀粉低于 13% 时需减水 5%，否则容易塌锅；适合老人与儿童。
SP-018糯米 · 黑龙江
应节
支链 #1
悬浮预览 浸泡 4 小时以上再蒸，成品不回生；不建议与粳米混煮，会互相拖累口感。
SP-019粳米 · 吉林梅河口
口粮
性价比 #2
悬浮预览 连续 12 个月可购率 96%，批次标准差 σ=0.28，是本站最稳的日常口粮选项。
◀ 左右滑动查看 10 个标本柜位 ▶
没有匹配的品种，试试更短的词，比如“五常”“粳米”或直接清空输入框。
数据更新：2026-01-12 · 共 10 条展示样本
03
大米星球三口径榜单与数据说明
口感 · 性价比 · 供货| 名次 | 口感口径 | 性价比口径 | 稳定供货口径 |
|---|---|---|---|
| 1 | 响水石板大米 9.4 | 宁夏珍珠米 0.71 | 吉林梅河大米 96% |
| 2 | 五常稻花香2号 9.2 | 吉林梅河大米 0.66 | 盘锦蟹田大米 93% |
| 3 | 南粳 46 9.1 | 盘锦蟹田大米 0.57 | 五常稻花香2号 88% |
| 4 | 泰国茉莉香米 9.0 | 增城丝苗米 0.63 | 宁夏珍珠米 91% |
| 5 | 云南遮放贡米 8.9 | 五常稻花香2号 0.52 | 增城丝苗米 84% |
| 6 | 盘锦蟹田大米 8.7 | 东北圆糯米 0.98 | 南粳 46 79% |
口径一：口感
蒸煮评分占 60%，直链淀粉落在 15% 至 18% 区间占 20%，冷却四小时后的回生硬度增幅占 20%。评分由 5 人盲测取中位数，同一批次重复三次。
口径二：性价比
用每公斤参考价除以口感分，得到“每分花费”，数值越低越划算。价位取 30 日内三个渠道的成交中位数，不含满减与赠品，避免促销价把榜单带偏。
口径三：稳定供货
连续 12 个月的可购月份占比占 70%，批次直链淀粉标准差占 30%。标准差越小说明每批货越一致，买回来不用重新调米水比。
复盘一：响水石板在口感口径排第一，但供货口径掉到中游，可购月份只有 7 个。把它当日常口粮会频繁买不到，更合理的定位是待客或节庆用米。
复盘二：宁夏珍珠米口感分 8.4，看着不亮眼，可它的每分花费只有 0.71，出饭率还高 6%。按一家三口每月 10 公斤计算，一年能省下约 380 元，口感差距却不到半分。
复盘三：东北圆糯米的性价比数值 0.98 最高，看似最差，但糯米是应节品，用“每分花费”衡量本身就不合适。这类条目在大米星球里会单独标注“非口粮型”，不参与跨类比较。
04
平台资讯：最近十条数据与条目变动
日期 · 变动 · 你能得到什么2025 年新米批次补录完成，新增 34 条检测记录
你能得到：新米季的口感分不再依赖去年样本，比较结果更贴近当季实际。
口感口径权重调整，回生硬度占比从 15% 提到 20%
你能得到：带饭、隔夜饭场景的选择参考更准，冷饭发硬的品种名次下调。
新增“米水比推荐值”字段，覆盖 178 个品种
你能得到：不用反复试错，按标签上的比例直接下锅。
修正 3 条价位记录，补标采样市场与成交日期
你能得到：每个价位都能追溯到具体市场，不再是无出处的数字。
三口径榜单新增“非口粮型”标记
你能得到：糯米、香米等应节品种不再和日常粳米混排，对比更合理。
发布批次一致性说明页，公开标准差算法
你能得到：看懂 σ 值，判断一个品种是不是“每批都一个味”。
进口香米条目增加纯度标注要求
你能得到：香米纯度低于 92% 的条目会被单独提示，避免花高价买调香米。
移动端标本柜改为横滑加悬浮预览
你能得到：一屏之内比完参数，不用点进详情再退出来。
补充 26 个县域产区的采样坐标与海拔
你能得到：同名产区之间的差别有了可对照的地理依据。
开放纠错入口，本月收到并采纳 41 条反馈
你能得到：发现标签写错可以直接指出，修正记录保留在条目下方。
06
相关资讯：稻米行业近期观察
6 条行业侧记录
新米上市节奏整体后移约两周
主产区秋季降水偏多，收割与烘干排期被压缩，11 月中旬才集中上市。
产区动态
批发市场粳米成交价小幅回落
新米集中到货后，同规格散装粳米成交中位数较上月下降约 3.1%。
价位走势
包装标签新增“加工精度”强制标注
精度等级直接影响营养留存，一级精米并非唯一选择。
标准变动
恒温仓储在县域加工厂普及加快
15℃ 以下存储能把脂肪酸值上升速度压下来，陈味出现得更晚。
仓储技术
社区团购成为小包装米主要渠道
2.5 公斤装占比上升，家庭更愿意少量多次买新米。
渠道变化
食味计检测在产地收购环节铺开
收购端开始用食味值定级，参数透明化对消费者是好事。
检测手段
07
深度解析：六个决定口感与价位的变量
参数 · 场景 · 取舍情境：大家开始按参数买米，但参数并不好读
过去买米看产地和牌子，现在包装上印了直链淀粉、胶稠度、食味值，扫一眼反而更迷糊。大米星球把这些字段统一成一张标签，只保留能影响一口饭的三个：类型、直链淀粉区间、米水比推荐值。
类型决定方向，直链淀粉决定软硬，米水比决定成败。其余字段并不是不重要，而是对普通家庭的选择影响很小，堆在标签上只会稀释判断。
冲突：同产区同品种，不同批次能吃出两种饭
稻谷在灌浆期的温差、收割时的含水率、烘干时的升温速度，都会改变最终直链淀粉的落点。我们追踪过一个五常批次，两年间直链淀粉从 16.8% 漂到 18.3%，同一锅米水比下，饭从“软糯”变成“偏硬有嚼劲”。
所以本站用批次编号而不是品种编号作为最小单位，标签上写的区间是近 12 个月的实际分布，而不是包装上的理论值。
问题：价位差三倍，差距到底在哪一段
把 128 元的石板米和 59 元的珍珠米拆开看，差价的六成来自产量与地块，两成来自加工与仓储，一成半来自品牌与渠道，真正落在“口感提升”上的不足一成。
这不是说贵的米不值，而是说溢价里有一部分买的是稀缺，不是味道。想清楚自己买的是哪一段，就不会为不需要的部分付钱。
答案：先定场景，再定口径，最后看名次
天天吃的口粮，先看供货口径筛掉买不到的，再用性价比口径排序；待客或送礼，直接看口感口径，并接受它的溢价；熬粥、做煲仔、包粽子这类专用场景，按类型柜区挑，别跨类比较。
顺序反过来就会出现“买了榜首却吃不惯”的情况，问题不在榜单，在于口径和场景没对上。
仓储：新鲜度是可以算出来的
大米没有严格的保质期概念，只有品质衰减曲线。常温存放时，脂肪酸值每月上升约 1.5 至 2.2 毫克氢氧化钾每百克，超过 25 就开始出现陈味。15℃ 恒温仓储能把速度压到一半。
判断新鲜度最直接的办法是看加工日期，而不是看包装上的保质期。加工后 3 个月内是风味窗口，超过 6 个月，再好的品种也只能靠重口味做法挽救。
验证：我们怎么复核一条标签
每条标签至少要过三关。第一关比对执行标准里的理化指标，第二关核对公开检测报告与包装标注是否一致，第三关自费购样送检做一次独立复核。三关里任意一关不通过，条目会被打上待核标记，不进入榜单。
复核记录保留在条目底部，包括送检时间、检测机构类型与结论。这套流程不快，但它是大米星球唯一能拿出来的可信度凭证。
08
使用体验指南：五个动作把标签用起来
5 步 + 小结1
先搜产区，不要先搜品牌
品牌会换供应商，产区不会。在顶部搜索框输入“五常”“盘锦”这类产区词，能一次看到同产区的全部柜位。
2
用类型标签缩小到半屏
点粳米、籼米、糯米三个标签中的一个，列表会即时收窄。做炒饭直接跳到籼米，别在粳米里挑“稍微松散一点”的。
3
横向滑动比对，别急着点详情
每张卡片都可以左滑右滑，鼠标或手指停在卡片上会出现悬浮预览，直接读参数比进详情更快。
4
打开标本详情核对批次
点“标本详情”可以看采样时间、执行标准、米水比推荐值和复购率，重点看采样时间是否落在当季。
5
回到三口径表确认取舍
锁定两三个候选后，回到三口径对照表，看它在三条口径里的名次落差。落差越大，越要按场景选。
体验小结
整套流程走完大约两分钟：搜索定产区、标签定类型、横滑比参数、详情核批次、榜单定取舍。大米星球不替你做决定，只把决定需要的那几个数字摆在同一屏上，剩下的交给你家的锅和口味。
09
常见问题答疑：关于大米星球的二十个问题
20 条 · 点击展开大米星球是什么，主要解决什么问题？
它是一个大米品种信息索引站，把品种、产区、执行标准、直链淀粉区间、参考价位与米水比整理成统一标签，帮你在买米前用两分钟完成一次有依据的比较，而不是只靠产地名气或价格高低。
大米星球上的榜单是怎么算出来的？
分三条独立口径。口感口径由蒸煮评分、直链淀粉区间和冷饭回生测试加权；性价比口径用每公斤参考价除以口感分；供货口径看连续 12 个月的可购月份占比和批次标准差。每条口径的权重和样本量都写在榜单下方。
价位数据多久更新一次，来源是哪里？
价位每月更新一次，取三个渠道 30 日内的成交中位数，来源是各地粮食批发市场的公开成交记录。每条价位都标注了采样市场与成交日期，促销价不纳入统计。
粳米和籼米应该怎么选？
看你的锅和吃法。焖饭、煮粥、做寿司选粳米，粒圆、黏性适中、冷后不易散；炒饭、煲仔饭、配咖喱选籼米，粒长、松散、吸汁快。拿不准就先买 2.5 公斤小包装试一次。
五常大米怎么辨别真假？
先看执行标准号是否为 GB/T 19266，再看包装上的地理标志与生产许可证编号，最后看价位是否明显低于市场区间。低于每 5 公斤 60 元的“五常稻花香”，大概率不是核心产区货。标签只是必要条件，不是充分条件。
直链淀粉含量高低意味着什么？
含量低偏软糯，含量高偏硬散。粳米常见区间 15% 至 18%，籼米多在 19% 至 22%，低于 13% 的半糯型要减水，高于 22% 的口感偏干，适合炒饭不适合空口吃。
新米和陈米在标签上怎么区分？
看加工日期，不看保质期。加工后 3 个月内是风味窗口；超过 6 个月，脂肪酸值上升会带来陈味。大米星球的标签会直接标采样时间，落在当季的会打上“新米”角标。
为什么同一品种不同批次口感会变？
灌浆期温差、收割含水率、烘干升温速度都会改变直链淀粉的实际落点。我们追踪的样本里，同一品种两年间漂移过 1.5 个百分点，足以让米饭从软糯变成偏硬。
三口径榜单里第一名为什么不是同一个？
因为三条口径衡量的是不同东西。口感第一的品种往往产量小、可购月份少；性价比第一的品种口感通常中上；供货第一的品种胜在批次稳定。名次落差本身就是信息。
糯米的支链淀粉怎么看？
糯米支链淀粉占比通常在 95% 以上，越高黏性越强。圆糯适合汤圆、粽子，长糯适合八宝饭与米糕。糯米条目在大米星球里标注为“非口粮型”，不参与跨类性价比比较。
大米星球目前收录了多少品种？
186 个品种、1,240 条批次检测记录，覆盖粳米、籼米、糯米三类。其中 10 个高频品种常驻标本柜首页，其余按柜区归档。
参考价位为什么不等于到手价？
参考价是批发市场与主流渠道的成交中位数，不含满减、赠品和运费。它的作用是横向比较，不是给你下单用的报价。实际到手价通常略低，但排序关系基本一致。
真空包装和普通包装差别大吗？
短期差别不大，长期差别明显。真空包装能延缓脂肪酸值上升，适合囤货；普通编织袋透气性好但衰减快，建议 3 个月内吃完。买小包装周转，比买大包装省下的钱更值。
大米生虫了还能吃吗？
米象这类仓储害虫本身不产生毒素，淘洗后可以正常食用，但风味已经下降。若出现霉味、结块或米粒发黄发绿，说明可能霉变，应当丢弃，不要靠淘洗处理。
米水比到底怎么定？
粳米 1 比 1.15 至 1.25，籼米 1 比 1.3 至 1.4，糯米 1 比 1.1 左右。新米含水率高，取区间下限；陈米或北方干燥环境取上限。大米星球的每条标本都标注了推荐值。
电饭煲和柴火灶的参数要改吗？
要改。电饭煲密封性好，水量可比推荐值少 3% 至 5%；柴火灶蒸发大，需要多加 5% 至 8%。压力煲则相反，水还要再减。参数是起点，第二次煮再按口感微调。
页面上的数据来源具体是什么？
三层：国家标准与企业公开检测报告、各地粮食批发市场的公开成交价、编辑部自费购样送检的复核数据。三层冲突时以最近一次送检为准，冲突记录保留在条目下方。
可以提交自己的检测数据吗？
本站不设提交表单，也不收集任何用户数据。如果你发现标签有误，可以在评论展示区看到其他读者的纠错记录作为参考，页面本身只做静态展示。
大米星球的更新频率是怎样的？
平均每 5.2 天一次版本更新，新米季加密到每周一次。上线至今累计发布 412 次版本，最近一次是 2026 年 1 月 12 日补录新米批次。
榜单会收品牌推广费吗？
不会。站点不代销、不接榜位费、不做付费排名，运营成本来自编辑部的其他内容项目。这条规则写在简介区，也写在页脚，属于可被长期检验的承诺。
10
用户评论精选：十二条真实使用反馈
静态展示 · 不做提交
陈默杭州 · 三口之家
★★★★★ 按性价比口径换了宁夏珍珠米，一个月省下三十多块，孩子没吃出差别。
林小满广州 · 单身
★★★★☆ 丝苗米标签上的 1 比 1.35 很准，第一次就煮出锅巴，之前一直煮夹生。
赵一鸣沈阳 · 餐饮采购
★★★★★ 供货口径对我最有用，能直接看出哪个品种冬天会断货，备货省心。
吴桐成都 · 健身人群
★★★★☆ 一直以为贵米一定好吃，看了价位拆解那段才明白溢价买的是稀缺。
何丽南京 · 带饭上班
★★★★★ 冷饭回生那条测试太实用了，换成遮放贡米后中午热饭不再发硬。
孙昊哈尔滨 · 本地人
★★★★☆ 作为五常人，标准号那条写得很实在，GB/T 19266 确实是最快的筛子。
周雨长沙 · 两个娃
★★★★★ 南粳 46 减水 5% 的提示救了那锅饭，之前每次都塌成粥。
郑川西安 · 独居
★★★★☆ 小包装周转的建议很中肯，我把 10 公斤换成两次 5 公斤，饭明显香了。
马岚昆明 · 做米线店
★★★★★ 批次标准差的说法第一次见，我们店确实遇到过同一供应商两批货口感不一样。
高岩北京 · 家电评测
★★★★☆ 同意压力煲要再减水的说法，实测比标称水量少 8% 更接近理想口感。
许知白福州 · 爱做饭
★★★★★ 悬浮预览这个设计好用，滑动时不用点进去就能比四个参数，省事。
邓雪武汉 · 研究生
★★★★☆ 建议加个按价位区间筛的功能，现在只能自己按价格一个个看。
11
平台热点：六条正在发生的趋势
趋势观察- 01热度 9.4
小包装米成为家庭主流
2.5 公斤与 5 公斤装占比继续上升，家庭更愿意为“新鲜”付溢价，而不是为“便宜大袋”囤货。
- 02热度 8.9
参数化选米开始被接受
直链淀粉、米水比这些词进入普通消费者的比较清单，包装上的理化指标不再只是摆设。
- 03热度 8.5
溢价结构被公开讨论
越来越多人意识到高价米里有六成买的是稀缺与渠道，口感提升占比不足一成。
- 04热度 8.1
批次一致性成为新指标
买过一次好米、第二次却变味，是复购流失的主因，标准差开始被写进选购参考。
- 05热度 7.6
产区品牌化与去品牌化并行
一边是地理标志越做越细，一边是消费者只认参数不认包装，两条路同时在走。
- 06热度 7.2
恒温仓储下沉到县域
15℃ 仓储成本下降后，中小加工厂也开始用，新鲜度窗口被整体拉长。
12
相关推荐：大米星球站内直达
全部为本页锚点
13
信息来源 · 更新时间 · 编辑责任
可核验字段内容筛选标准
- 入选条件执行标准可查、产区可定位、近两年有批次记录
- 排除条件无法提供标准号、只有宣传语无理化指标、价位明显异常
- 冲突处理以最近一次自费送检结果为准，冲突记录保留不删
数据统计口径
- 价位三个渠道 30 日成交中位数，不含满减与运费
- 口感分5 人盲测中位数，同批次重复三次取均值
- 标准差近 12 个月批次直链淀粉的样本标准差
更新时间与频次
- 本次更新2026-01-12
- 价位复核每月 5 日前完成上月数据替换
- 榜单重算每季度一次，新米季加密到每月
编辑与运营模式
- 编辑米鉴台内容组，3 人，分别负责粳米、籼米与进口米
- 运营不代销、不接榜位费、不做付费排名
- 成本由编辑部其他内容项目承担，页面无广告位
以上字段均可逐条核对。若发现标签与实物不符，可参照页面展示的纠错记录格式核对来源，站点不收集用户提交数据。